Hệ thống quạt hút mùi công nghiệp có vai trò gì với bếp ăn?
Hệ thống quạt hút mùi công nghiệp được sử dụng để hút nhiệt, khói và khử mùi dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng. Sản phẩm này hiện nay đang được sử dụng rộng rãi tại các nhà bếp của nhà hàng, khách sạn, căn tin trường học, bệnh viện, nhà máy, công ty…Sử dụng quạt hút mùi công nghiệp là giải pháp tối ưu nhất cho bếp ăn công nghiệp bởi khu vực bếp ăn luôn dễ dàng phát sinh các mùi khó chịu và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Đặc biệt, khói bếp đã được chứng minh có thành phần vô cùng độc hại có thể ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người.
Các nhân viên, đầu bếp tiếp xúc thời gian dài với khói bếp sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và nguy cơ mắc bệnh ung thư rất cao. Rủi ro càng tăng đối với những phụ nữ xào thịt hàng ngày với lượng dầu khói trong khi nấu.
Bên cạnh đó, nhiệt độ và khói bếp cũng ảnh hưởng rất lớn đến năng suất làm việc của nhân viên và đầu bếp. Theo một số nghiên cứu, nhiệt độ lý tưởng trong bếp tạo sự thoải mái và không ảnh hưởng đến sức khỏe cho nhân viên bếp thấp nhất 17 độ C, cao nhất 31 độ C. Khi nhiệt độ trong bếp lên đến trên 28 độ C sẽ giảm năng suất làm việc và tạo sự khó chịu cho đầu bếp.
Mặc khác, nhiệt độ nhà bếp tăng cao còn ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng thực phẩm. Do đó, các gian bếp nhà hàng hiện nay đều cần phải có hệ thống quạt hút mùi công nghiệp để hút mùi và khói độc, thông gió làm mát giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo sự thoải mái cho người lao động.
Cấu tạo của hệ thống quạt hút mùi công nghiệp
Một hệ thống quạt hút mùi công nghiệp gồm các bộ phận chính: chụp hút khói, đường ống dẫn và quạt hút.1. Chụp hút khói
Thường được làm bằng inox, là bộ phận trực tiếp hút khói từ thức ăn, dầu mỡ và nó được đặt ngay phía trên bếp nấu để hút khói hiệu quả nhất. Trong chụp hút có phin dùng để lọc, giữ lại lượng dầu mỡ đựng trong hộp mỡ trước khi thải ra môi trường ngoài. Phin lọc này có thể tháo lắp được giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn.Bên trong chụp hút khói cũng có đèn chiếu sáng giúp làm tăng độ sáng tại vị trí nấu. Nó hoạt động dựa vào sức hút của motor quạt hút.
Chụp hút khói có nhiều loại nhưng phổ biến nhất là 2 loại chụp hút trần cao và chụp hút khói đôi dành cho bếp nhà hàng. Chụp hút khói đôi được đặt ở khoảng giữa phòng bếp, phía trên hai dãy bếp đối diện nhau. Còn chụp hút trần cao được lắp sát tường, phía trên dãy bếp dài.
2. Ống dẫn khói
Ống dẫn khói có 2 loại cơ bản là ống dẫn là ống vuông và ống tròn, và tại các khu bếp công nghiệp lớn thường ưu tiên sử dụng ống vuông vì nó chắc chắn và dễ lắp đặt hơn ống tròn.Hiện nay, các co dẫn khói thường ccó hình dạng bo góc làm bằng inox hoặc tôn tráng kẽm bọc thủy tinh cách nhiệt, chống cháy, thường được sử dụng cho những vị trí góc cạnh của một khu bếp nhằm giảm sức cản không khí trong đường ống.
3. Quạt hút mùi công nghiệp
Đây là bộ phận quan trọng nhất, là "động cơ" của toàn hệ thống quạt hút mùi công nghiệp. Quạt hút thường là loại quạt ly tâm với lực hút mạnh, lực đẩy xa, tạo ra được sức ép lớn, tạo áp đến hơn 100.000 Pa. Tuỳ theo độ dài chụp hút và đường ống khói mà chọn công suất quạt cho phù hợp.Cách lắp đặt hệ thống quạt hút mùi công nghiệp
Cách tính công suất quạt hút mùi công nghiệp: 1Hp tương đương 1200 m3/h.Lưu lượng: Q = S x V => V = Q/(Sx 3600) (Đổi ra đơn vị m/s).
Diện tích chụp hút: S = D x R.
Ví dụ: Chụp dài 4 m, rộng 0,9 m, S= 4 x 0,9 = 3,6 m2.
Ta chọn Motor 3Hp:
Từ đó: V = (3×1200)/ (3,6×3600) = 0,27 (m/s) => vận tốc tại miệng hút đạt 0.27 m/s.
Chiều cao chụp hút tối thiểu là 400mm được đặt cách mặt đất tối thiểu 1800-2200mm. Từ mặt ngoài bàn bếp chụp hút nhô ra một khoảng tối thiểu là 200 – 300mm.
Những lưu ý khi lắp đặt và sử dụng hệ thống quạt hút mùi công nghiệp
Do kích thước lớn và khung máy có độ bền cao nên quạt hút được lắp đặt ngoài trời đế tiết kiệm diện tích. Và khi lắp đặt hệ thống quạt hút mùi công nghiệp ngoài việc tính toán chọn vị trí lắp đặt phù hợp thì còn phải đảm bảo độ ồn phù hợp và có tính thẩm mỹ cao. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi lắp đặt hệ thống quạt hút mùi công nghiệp:1. Vận tốc gió
Vận tốc gió tại miệng hút của quạt hút mùi phải đạt từ 0.2 -> 0.4 m/s, mới đảm bảo được khói và mùi bị hút vào hệ thống một cách tốt nhất.2. Về tiếng ồn
Khi lắp đặt quạt phải chú ý vị trí neo vào tường chắc chắn, có hệ thống ống tiêu âm trong ống và vấn đề đồng tâm của quạt phải thật chính xác để không gây ra tiếng ồn lớn khi quạt hoạt động.3. Tính thẩm mỹ
Một số nhà hàng có thiết kế bếp ăn liền với phòng ăn do vậy vị trí lắp đặt chụp hút phù hợp mang lại vẻ đẹp sang trọng cho gian bếp nhà hàng.4. Đèn chiếu sáng
Trong chụp hút cần được bố trí đèn chiếu sáng để bù lại lượng sáng phần chụp che khuất. Đèn chiếu sáng cần phải là loại đèn chuyên dụng chống cháy nổ, có thể chịu được nhiệt độ cao, chịu hơi nước và đảm bảo được độ sáng cần thiết.5. Về vấn đề vệ sinh máy hút khói
Cần vệ sinh chụp hút khói thường xuyên bởi bộ phận này nếu không được vệ sinh thì lượng dầu mỡ thừa bám vào phin sẽ phân hủy gây ra ô nhiễm không khí, ảnh hưởng đến sức khỏe nhân viên. Do vậy bạn nên lau dọn chụp hút, đặc biệt là phin lọc sạch sẽ bởi đây là bộ phận ám mùi bếp và chứa nhiều vi khuẩn nhất. Bếp ăn có sạch sẽ thì chất lượng món ăn mới được đảm bảo, do vậy điều này là vô cùng quan trọng.Nên mua quạt hút mùi công nghiệp ở đâu tốt nhất?
Nếu bạn đang muốn lắp đặt hay bổ sung thêm quạt hút mùi công nghiệp cho nhà xưởng, bếp ăn của mình thì cần xác định trước mục đích sử dụng và biết cách phân loại quạt thông gió hay quat hut cong nghiep. Khi mua quạt bạn cũng cần tìm hiểu và mua hàng chất lượng từ thương hiệu uy tín về dùng. Nếu bạn không hiểu nhiều về quạt hãy liên hệ TOMECO để được tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật tốt nhất.TOMECO là nhà cung cấp các sản phẩm quạt công nghiệp hàng đầu hiện nay với kinh nghiệm trên 25 năm hoạt động. Nhờ vào sự tin tưởng của quý khách hàng và sự nỗ lực của toàn thể đội ngũ cán bộ công nhân viên, TOMECO đã mang đến cho các quý khách hàng, quý đối tác những sản phẩm uy tín, chất lượng.
Lựa chọn TOMECO, khách hàng không chỉ có cơ hội sở hữu các sản phẩm tốt nhất, mà còn được cam kết cung cấp hàng hoá với số lượng lớn, đa dạng về mẫu mã, chủng loại với chất lượng tiêu chuẩn quốc tế đem lại nhiều sự lựa chọn với sự yên tâm tuyệt đối về chất lượng và tính thẩm mỹ của công trình. Chế độ bảo hành của TOMECO chu đáo, tận tình, giúp chủ công trình không phải lo lắng với bất cứ sự cố phát sinh nào.
Chất lượng sản phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của mọi khách hàng và cũng là mối quan tâm hàng đầu của TOMECO. Chúng tôi tin tưởng vào sự hợp tác lâu dài với quý khách hàng giúp mang lại sự thành công cho các dự án.
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN TOMECO
53 Nguyễn Xiển, P. Hạ Đình, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
Tel: 024 35631130
Hotline: 0917704186 / 0983317420
Email: toancau@tomeco.vn
0 comments: